Schneller, einfacher Linsen Salat Rezept

Schnelles und einfaches Rezept für einen Linsen Salat. Perfekt für als Hauptmahlzeit für warme Sommertage – mit einem Stück frischem Baguette.

TIPP: dieser schnelle und einfache Linsensalat eignet sich auch hervorragend als Beilage für die nächste Grillparty.  

Zutaten für 4 Portionen:

½ rote Zwiebel 1 gr. Dose Linsen (800 g) 1 gelber Paprika, gewürfelt 3 Tomaten, gewürfelt 2 EL Kräuter, fein gehackt

Salatmarinade: 2 EL Rapsöl 1 ½ EL Essig (z. B. weißer Balsamico Essig) 1 EL Estragon Senf Ca. 4 EL Wasser Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. ½ rote Zwiebel längs halbieren und dünn aufschneiden.
2. 1 große Dose Linsen in ein Sieb leeren und kurz mit Wasser abspülen.
3. 1 gelben Paprika und 3 Tomaten würfelig schneiden.
4. 2 EL frische Kräuter fein hacken.
5. In einer Salatschüssel 2 EL Rapsöl, 1 ½ EL Essig (z. B. weißer Balsamico Essig), 1 EL Estragon Senf und ca. 4 EL Wasser miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel, Linsen, Paprika, Tomaten und Kräuter zugeben, alles gut miteinander vermischen und mindestens ½ Stunde durchziehen lassen. Linsen Salat gegebenenfalls vor dem Servieren nochmals Abschmecken.

Weitere Linsen Rezepte:

• Linsen mit Speck und Semmelknödel
• Rote Linsensuppe