Das ist sicherlich jedem schon einmal passiert: in einem Rezept steht: „Saft von 1 Zitrone“ oder „ abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone“ verwenden – man hat aber nur fertigen Zitronensaft bzw. abgeriebene Zitronenschale zu Hause im Kühlschrank.
Wie viel Saft bekommt man also aus einer Zitrone in ml bzw. Esslöffel? Und wie viel Schale hat 1 bzw. ½ Zitrone in Gramm?
| Saft aus 1 Zitrone in ml | 50 – 60 ml |
| Saft aus 1 Zitrone in Esslöffel | 3 – 4 EL |
| Saft aus ½ Zitrone in ml | 25 – 30 ml |
| Saft aus ½ Zitrone in Esslöffel | 1 ½ – 2 EL |
| Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone in g | 5 g |
| Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone in g | 2,5 g |
Tipps zum Kauf von Zitronensaft
Wer lieber auf Nummer sicher gehen will, und immer etwas Zitronensaft zu Hause vorrätig haben möchte, sollte beim Kauf von fertigem Zitronensaft darauf achten nur „100 % Direktsaft“ zu kaufen. Dieser Zitronensaft entspricht dem Geschmack und Aroma von frisch gepresstem Zitronensaft.
TIPP: den geöffneten Zitronensaft im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger frisch hält.
Zitronensaftkonzentrat – was ist drin?
Bei der Herstellung von Zitronensaftkonzentraten wird dem Zitronensaft ein Großteil des Wassers entzogen. Anschließend werden dem Zitronensaftkonzentrat meist Wasser, Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel und Aromen beigefügt.
Zitronensaftkonzentrat hat nur mehr wenig mit „frisch gepresstem Zitronensaft“ zu tun!
Tipps zum Kauf von fertig abgeriebener Zitronenschale
Auch hier gibt es unterschiedliche Produkte in unterschiedlicher Qualität zu kaufen. Vor allem in Bio-Supermärkten gibt es geriebene Bio-Zitronenschale, der nur Zitronenöl beigefügt ist.
Bei anderen Produkten, die sich als „geriebene Zitronenschale“ ausgeben, zeigt ein Blick auf die Zutatenliste, dass neben Zitronenschale eine Vielzahl weiterer Zutaten, wie Zucker (meist mehr als Zitronenschale!), Trennmittel, Antioxidantien, Aromen und Farbstoffe enthalten sind.
TIPP: wer die Zitronenschale selbst frisch abreiben möchte, sollte unbedingt zu Bio-Zitronen bzw. Zitronen mit unbehandelter Schale greifen!
