In Österreich werden im Jahr durchschnittlich 2,2 kg Speiseeis pro Person vernascht. Damit liegen wir klar hinter dem europäischen Spitzenreiter Belgien: dort liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch bei stolzen 16 kg.
Dennoch gilt auch in Österreich: veganes Eis liegt voll im Trend. Aufgrund der steigenden Nachfrage finden immer mehr vegane Eissorten ihren Weg ins Kühlregal. Vegane Genießer müssen somit schon längst nicht mehr auf Wassereis oder Frucht-Sorbet ausweichen. Doch was bedeutet veganes Eis und aus was wird veganes Eis gemacht?
Was ist veganes Eis? Aus was wird veganes Eis gemacht?
Speiseeis wird aus Wasser, Milch, Obers, eventuell Ei beziehungsweise Dotter und Zucker hergestellt. Zutaten wie Vanille, Schokolade, Nüsse, Früchte und vieles mehr sorgen für den Geschmack der jeweiligen Eissorte. Damit das Speiseeis cremig wird, werden meist Verdickungsmittel wie Stärkesirup, Pektin oder Johannisbrotkernmehl beigefügt.
Veganes Eis ist Speiseeis, dass ohne die Verwendung von Milchprodukten hergestellt wird. Die Milchprodukte werden bei veganem Eis vorwiegend durch Pflanzenfette, Nüsse, Hülsenfrüchte und Pflanzendrinks ersetzt:
- Pflanzenfette: neben Kokosfett beziehungsweise Kokosöl kommen bei manchen veganen Eissorten auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Einsatz. Produkte mit Palmöl sind mittlerweile seltener geworden – wer Palmöl allerdings auf jeden Fall vermeiden möchte, sollte zur Sicherheit einen Blick auf die Zutatenliste werfen.
- Nüsse: hier werden vorwiegend Haselnüsse und Cashew Nüsse verarbeitet.
- Hülsenfrüchte: Ackerbohnen, Erbsen, Soja und Lupinen liefern das pflanzliche Eiweiß.
- Pflanzendrinks: Hafermilch, Reismilch, Mandelmilch oder Kokosmilch ergänzen meist die Zutatenliste.
Wer sich für ein veganes Eis entscheidet, sollte sich vor dem Genuss die Zutatenliste ansehen. Je nachdem welche Hauptzutat verwendet wird, findet sich eine Reihe von Zusatzstoffen, wie Emulgatoren oder Stabilisatoren, Aromen und/ oder Farbstoffen. Der Zusatz dieser Stoffe ist oft nötig, um in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Konsistenz möglichst an das “Original” – dem Eis auf Milchbasis – heranzukommen.
TIPP: wie bei allen Lebensmitteln lohnt sich auch bei veganem Eis der Griff zur Bio-Variante! Diese Produkte überzeugen mit qualitativ hochwertigeren Zutaten und meist dem geringen Zusatz diverser Zusatzstoffe.
Hat veganes Eis weniger Kalorien?
Veganes Eis hat in etwa die gleichen Kalorien wie Eis, das auf Milchbasis hergestellt ist – tendenziell sogar eine Spur mehr! Veganes Eis und “normales” Eis enthalten in etwa gleich viel Zucker. Veganes Eis ist jedoch meist fettreicher und hat einen geringeren Eiweißgehalt.
Veganes Eis hat zumeist mehr Zusatzstoffe, um in Konsistenz, Farbe und Geschmack mit dem Milcheis mithalten zu können. Zu den am häufigsten verwendeten Zusatzstoffen zählen: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl sowie Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren.
In der unteren Tabelle sieht man den Kaloriengehalt von veganem Vanilleeis, Schokoladeneis und Erdbeereis im Vergleich zum Kaloriengehalt von Bio-Vanilleeis, -Schokoladeneis und -Erdbeereis auf Milch-Basis:
| Produktname | Kalorien / 100 Milliliter |
| Vegavita Vanille Eis aus Lupinen | 828 kJ / 198 kcal |
| Ja! Natürlich Vanille Eis | 757 kJ / 180 kcal |
| Vegavita Schokolade Eis | 856 kJ / 205 kcal |
| Ja! Natürlich Schokolade Eis | 790 kJ / 188 kcal |
| Vegavita Erdbeereis | 674 kJ / 161 kcal |
| Ja! Natürlich Erdbeer Eis | 545 kJ / 129 kcal |
Ist veganes Eis teurer?
Tolles Eis zu hohem Preis? Veganes Eis ist preislich vergleichbar mit Bio-Eis auf Milchbasis. Im Supermarkt fällt den Konsumenten das meist nicht auf, da veganes Eis in etwas kleineren Verpackungen, aber zum selben Preis wie herkömmliches Eis verkauft wird. Erst ein genauer vergleich der Liter-Preise deckt diesen Unterschied auf.
Die untere Tabelle zeigt den Preisvergleich von diversen Vanilleeis-Produkten aus dem Supermarkt:
| Produktname | Preis / Liter |
| Eskimo Cremissimo Bourbon Vanille | 3,84 € |
| Mövenpick Bourbon Vanille | 5,32 € |
| Eskimo Cremissimo Bourbon Vanille Vegan | 5,54 € |
| Vegavita Vanille Eis aus Lupinen | 7,18 € |
| SPAR Veggie Hafereis Vanille | 7,90 € |
| Ja! Natürlich Vanille Eis | 7,98 € |
| SPAR Natur*pur Bio-Vanille-Eis | 8,31 € |
| Oatly Hafer Eis Vanilla | 11,98 € |
| Nomoo Bio Vanilleeis | 11,98 € |
