Gesunde Ernährung

Sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Wirkung

22. Januar 2011

Sekundäre Pflanzenstoffe zählen zu den bioaktiven Stoffen. Bioaktive Stoffe sind Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ohne Nährwert, aber mit gesundheitsfördernder Wirkung.

Wirkung von Sekundären Pflanzenstoffen

Sekundäre Pflanzenstoffe werden von Pflanzen u. a. als Abwehr-, Geruchs- und Farbstoffe in geringer Menge gebildet.

Forschungen zeigen, dass sich die Aufnahme von sekundären Pflanzenstoffen auf eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen beim Menschen positiv auswirken. Es werden ihnen verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben – z. B. die Senkung des Risikos für verschiedene Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes.

Wo Sekundäre Pflanzenstoffe vorkommen

Enthalten sind sekundäre Pflanzenstoffe in allen pflanzlichen Lebensmitteln: Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter und Gewürze, Getreide, Nüsse und Samen.

Eine Empfehlung für die Zufuhr einzelner sekundärer Pflanzenstoffe gibt es zurzeit noch nicht. Es wird davon ausgegangen, dass die Wirkungen möglicherweise auf einem Zusammenspiel mehrere Substanzen basieren. Um eine gute Versorgung mit sekundären Pflanzenstoffen sicherzustellen empfiehlt sich ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse, sowie weiterer pflanzlicher Lebensmittel.

TIPP: Ernähre dich möglichst abwechslungsreich und nimm v. a. Obst & Gemüse in wenig verarbeiteter Form zu dir!

Tabelle Sekundäre Pflanzenstoffe – Wirkung und Vorkommen Sekundärer Pflanzenstoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe	Wirkungen	Vorkommen
Carotinoide	Antikanzerogen, antioxidativ, cholesterinsenkend, immunmodulierend	Brokkoli, Karotte, Kiwi, Kürbis, Marille, Paprika, Spinat, Tomate
Flavonoide	Antikanzerogen, antioxidativ, antithrombotisch, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, immunmodulierend	Apfel, Auberginen, Beeren, Kohl, schwarzem und grünem Tee, Zwiebel
Glucosinolate	Antikanzerogen, antimikrobiell, cholesterinsenkend, immunmodulierend	Kohl, Kohlrabi, Krenn, Kresse, Rettich, Senf
Monoterpene	Antikanzerogen, cholesterinsenkend	Apfel, Beeren, Marille, Kräuter, Zitrusfrüchte
Phytinsäure	Antikanzerogen, antioxidativ, immunmodulierend	Hülsenfrüchte
Phytoöstrogene	Antikanzerogen, antioxidativ, immunmodulierend	Getreide, Hülsenfrüchte (Linse, Sojabohne), Leinsamen
Phytosterine	Antikanzerogen, cholesterinsenkend	Blumenkohl, Brokkoli, Nüsse, Samen (Sonnenblumenkerne, Sesam), Zwiebel
Polyphenole	Antikanzerogen, antimikrobiell, antioxidativ, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, immunmodulierend	Apfel, Aubergine, Beeren, Fenchel, Kohl, Zwiebel
Protease-Inhibitoren	Antikanzerogen, antioxidativ	Erdnuss, Getreide, Hülsenfrüchte (Erbse, Sojabohne), Kartoffeln
Saponine	Antikanzerogen, antimikrobiell, cholesterinsenkend, immunmodulierend	Hülsenfrüchte (Bohne, Kichererbse, Linse, Sojabohne), Kräuter, Lakritze
Sulfide	Antikanzerogen, antimikrobiell, antithrombotisch, antioxidativ, blutdrucksenkend, cholesterinsenkend, entzündungshemmend, immunmodulierend	Lauchgewächse (Knoblauch, Porree, Schnittlauch, Zwiebel)