Rote Rüben sind ein nahrhaftes und gesundes Gemüse. Sie liefern uns nennenswerte Mengen an Beta-Carotin, B-Vitaminen und Vitamin C. Außerdem reichlich Kalium, Eisen, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe.
Der rote Farbstoff Betanin verfügt über antioxidative und somit gesundheitsfördernde Wirkung. Betain wird als Zusatzstoff E162 zum Färben von Lebensmitteln verwendet.
TIPP: mit roter Beete verfärbtes Geschirr oder Kleidung bekommt man am einfachsten mit heißem Essig-Wasser sauber.
Rote Rüben enthalten Oxalsäure, welche die Bildung von Nierensteinen fördert.
TIPP: mehr über die Zubereitung von roter Beete erfahren Sie hier.
Nährwert- und Kalorientabelle von roher Rote Beete (Rübe)
(Durchschnittswerte pro 100 g)
| Energie: 41 kcal Eiweiß: 1,5 g Fett: 0,1 g Kohlenhydrate: 8,4 g Ballaststoffe: 2,5 g Wasser: 86,2 g Natrium: 58 mg Kalium: 407 mg Calcium: 29 mg Phosphor: 45 mg Magnesium: 25 mg Eisen: 0,9 mg |
Vitamin A: 2 µg Vitamin E: 0,05 mg Vitamin B1: 0,03 mg Vitamin B2: 0,04 mg Niacin: 0,2 mg Vitamin B6: 0,05 mg Vitamin C: 10 mg |
[Quelle: Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle]
Nährwert- und Kalorientabelle von gekochter Rote Beete (Rübe)
(Durchschnittswerte pro 100 g)
| Energie: 25 kcal Eiweiß: 1,1 g Fett: 0,1 g Kohlenhydrate: 5 g Ballaststoffe: 2 g Wasser: 92 g Natrium: 48 mg Kalium: 208 mg Calcium: 22 mg Phosphor: 36 mg Magnesium: 20 mg Eisen: 0,5 mg |
Vitamin A: 2 µg Vitamin E: keine Daten Vitamin B1: 0,03 mg Vitamin B2: 0,03 mg Niacin: 0,1 mg Vitamin B6: 0,04 mg Vitamin C: 6 mg |
[Quelle: Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle]
Nährwert- und Kalorientabelle von Rote Beete (Rübe) Saft
(Durchschnittswerte pro 100 g)
| Energie: 36 kcal Eiweiß: 1 g Fett: in Spuren Kohlenhydrate: 8 g Ballaststoffe: keine Daten Wasser: 88,4 g Natrium: 200 mg Kalium: 242 mg Calcium: 2 mg Phosphor: 29 mg Magnesium: keine Daten Eisen: keine Daten |
Vitamin A: keine Daten Vitamin E: keine Daten Vitamin B1: keine Daten Vitamin B2: keine Daten Niacin: keine Daten Vitamin B6: keine Daten Vitamin C: 3 mg |
[Quelle: Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle]
