Nikolaus Kekse Rezept – Weihnachtsmann Kekse Rezept

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Einfaches Backrezept für Weihnachtskekse aus Mürbteig: Nikolaus Kekse bzw. Weihnachtsmann Kekse – hübsch dekoriert mit einer silbernen oder goldenen Mütze, Schoko-Augen und einer roten, glänzenden Schokolinsen-Nase.
 
TIPP: wenn Kinder mitbacken und dekorieren sollte man größere Stern-Keksausstecher verwenden.
 

Zutaten für ca. 100 Stück (Keksausstecher Ø ca. 5,5 cm)

250 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
115 g Butter
1 Ei (Größe L)
 
Zum Dekorieren:
Zuckerschrift, weiß (für die Mütze, Backregal)
Zuckerperlen (für die Mütze, Backregal)
Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack (für die Augen, Backregal)
Kleine Schokolinsen (für die Nase, Backregal; alternativ M&M‘s)
 

Zubereitung:

  1. Für den Mürbteig in einer Rührschüssel 250 g glattes Mehl, 100 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 Prise Salz grob vermischen. 115 g Butter in kleinen Stückchen und 1 Ei (Größe L) zugeben und alles mit dem Mixer (Knethaken) rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. TIPP: der Mürbteig kann auch schon am Vorabend zubereitet werden!
  2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Teig in 2 oder 4 Teile teilen und einzelnen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn auswalken.
  3. Backrohr auf 170 °C Heißluft aufheizen.
  4. Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Rohr ca. 9 Minuten hellbraun backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
  5. Nun werden die Nikolaus Kekse bzw. Weihnachtsmann Kekse noch dekoriert: mit weißer Zuckerschrift die Form der Mütze aufzeichnen. An die Spitze kommt eine große Zuckerperle, der Rest wird mit kleinen Zuckerperlen dekoriert. Für die Augen weiße und dunkle Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack verwenden. Die kleine Schokolinse für die Nase wird mit einem kleinen Tupfer weißer Zuckerschrift fixiert – fertig sind die Nikolaus Kekse bzw. Weihnachtsmann Kekse!

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