Wenn man auf das Kräuteraroma in den Wintermonaten nicht verzichten möchte, sollte man beginnen Kräuter selbst zu konservieren.
Manche Kräuter eignen sich hervorragend zum Trocknen – einige verlieren dabei aber viel Aroma und sollten daher besser eingefroren werden. Weitere Möglichkeiten sind das Einlegen von Kräutern und Gewürzen in Essig und Öl, die Herstellung von Kräutersalzen oder die Verarbeitung zu feinem Kräuterpesto.
Mit diesen konservierten Kräutern kann man nicht nur eigenen Gerichten eine spezielle Note verleihen, sondern auch Freunden mit einem ganz speziellen, selbstgemachten Mitbringsel eine Freude bereiten.
Möglichkeiten um Kräuter zu konservieren:
- Kräuter trocknen
- Kräuter einfrieren
- Kräuter in Öl einlegen – Kräuteröl selber machen
- Kräuter in Essig einlegen – Kräuteressig selber machen
Buchtipps:
- Kräuter selbst anbauen: Schritt für Schritt zum eigenen Kräuterparadies
(Autor: Renate Hudak)
- Kräuter-Rezeptbuch: Hausmittel & Salben, Säfte & Marmeladen, Kräuterwein & Liköre, Essig & Öl
(Autor: Siegrid Hirsch)
- Geschenke aus meinem Kräutergarten
(Autor: Gabriele Bickel)
(Autor: Renate Hudak)
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