Kokosmakronen, Kokosbusserl mit Honig Rezept

11. Dezember 2011

Herrliches Rezept für Kokosmakronen, Kokosbusserl mit Honig. Ein wunderbares Backrezept für klasische Weihnachtskekse.

Tipps zum Backen von Kokosmakronen, Kokosbusserl:

Wer keinen Spritzsack zur Hand hat, nimmt einen Gefrierbeutel. Diesen mit der Masse befüllen, oben zudrehen (eventuell mit einem Gummiringerl zusätzlich gut verschließen) und mit einer Schere eine Spitz in der gewünschten Größe abschneiden. Alternativ können die Kokosmakronen bzw. Kokosbusserl auch mit Hilfe von 2 Kaffeelöfferln als kleine Häufchen auf das Backpapier gesetzt werden.
Damit die Kokosmakronen bzw. Kokosbusserl im Backrohr nicht auseinanderlaufen am besten eher kleine Häufchen aufspritzen und nicht zu heiß backen!
Kokosmakronen, Kokosbusserl in einer Keksdose lagern. Sind die Kokosmakronen bzw. Kokosbusserl zu hart, einfach eine Apfelspalte in die Dose legen und ein paar Tage warten.

1 Eiklar (Größe M)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
70 g Staubzucker
1 TL Honig
70 g Kokosflocken
5 g glattes Mehl

Backrohr auf 150 °C Heißluft aufheizen.
1 Eiklar (Größe M) mit 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Prise Salz mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. 70 g Staubzucker nach und nach zugeben und schön schaumig schlagen (das kann ruhig 1 – 2 Minuten dauern). 1 TL Honig unterschlagen.
70 g Kokosflocken mit 5 g glattes Mehl vermischen und mit dem Mixer kurz und vorsichtig unter die Eiklar-Zucker-Masse mischen.
Die Masse für die Kokosmakronen bzw. Kokosbusserl in einen Spritzsack füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren.
Kokosmakronen bzw. Kokosbusserl im vorgeheizten Rohr je nach Größe 10 – 15 Minuten hellbraun backen. Abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier entfernen.