Wunderbares Suppenrezept für kalte Herbst- und Wintertage! Vegetarisches Rezept für eine einfache, schnelle Kartoffelsuppe mit mehligen Kartoffeln. In die Suppe schneiden wir auch Karotten – die verleihen der Suppe eine schöne gelb-orange Farbe!
TIPP: die cremige Kartoffelsuppe mit einem Klecks Sauerrahm genießen. Dazu passt eine Scheibe Schwarzbrot.
Zutaten für 4 Portionen:
600 g mehlige Kartoffeln
200 g Karotten
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
- 600 g mehlige Kartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden. 200 g Karotten waschen, schälen und würfelig schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin hell anrösten. Kartoffel- und Karottenstücke zugeben und mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Kartoffelsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Falls nötig, die Suppe noch mit etwas Wasser oder Gemüsesuppe verdünnen. Einfache, schnelle Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
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