„Smooth“ bedeutet fein, gleichmäßig, geschmeidig. Um einen Smoothie herzustellen werden die ganzen Früchte (ohne Kerne) püriert und mit frisch gepressten Säften zu einer cremigen Konsistenz gemischt. Weiters können Gemüse, Joghurt, Milch, grüner Tee oder andere Zutaten zugefügt werden.
Smoothies erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Wahrscheinlich auch deswegen weil uns (von der Werbung) suggeriert wird, dass ein einfacher Griff ins Kühlregal umständliches Obstschälen erspart und wir unserem Körper etwas Gutes tun. Aber stimmt das auch? Sind gekaufte Smoothies gesund?
Kann ein gekaufter Smoothie die Aufnahme von Obst und Gemüse ersetzten?
Die empfohlene Aufnahme für Obst und Gemüse liegt bei 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst am Tag. Davon kann 1 Portion gelegentlich durch 100%igen Gemüse- oder Obstsaft ersetzt werden.
- Smoothies, die zum Großteil aus Fruchtsaft bestehen, sind ernährungsphysiologisch wie Saft zu bewerten.
- Smoothies, die zu mehr als 50 % aus Mark, Püree oder Obststücken bestehen, können gelegentlich auch 1 bis 2 Portionen Obst oder Gemüse ersetzen.
Warum frisches Obst und Gemüse besser sind als ein gekaufter Smoothie
- Frisches, saisonales Obst und Gemüse sind einem Smoothie vorzuziehen – nicht nur auf Grund der Geschmacksvielfalt.
- Bei Verarbeitung und Lagerung kann es zu Vitamin- und Mineralstoffverlusten kommen.
- Beim Schälen gehen wertvolle Pflanzenfasern und Nährstoffe verloren.
- Das Kauerlebnis, welches frisches Obst und Gemüse bieten, fehlt.
- Weniger Ballaststoffe und das schnelle Konsumieren tragen kaum zum Sättigungsgefühl bei.
- Auf Grund des meist hohen Obst- und geringen Gemüseanteils weisen gekaufte Smoothies einen relativ hohen Kohlenhydratgehalt auf. 200 ml Smoothie enthalten zwischen 16 und 34 g Zucker.
Fazit: Hin und wieder einen gekauften Smoothie genießen ist aus ernährungsphysiologischer Sicht in Ordnung. Ersetzen soll er frisches Obst und Gemüse jedoch nicht!
Woran erkennt man einen „gesunden“ Smoothie?
Eine gesetzliche Definition über die Beschaffenheit von Smoothies gibt es nicht.
Wenn man einen qualitativ hochwertigen Smoothie kaufen möchte sollte man auf folgendes achten:
- Smoothies sollen zum Großteil aus ganzen Früchten bestehen.
- Smoothies sollen keine Zusatzstoffe (Zucker, Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe) enthalten.
- Smoothies sollen keine isolierten Nährstoffe (wie zugesetztes Vitamin C, Vitamin A oder ähnliches) enthalten.
- Der Smoothie sollte mit frisch gepressten Säften verdünnt sein.
Achtung: Besteht ein Smoothie zu weniger als 50% aus ganzen Früchten (Mus, Püree oder Stücken) sollte man ihn nicht kaufen!
Welcher Mixer für Smoothies?
Smoothies sind einfach, schnell und preiswert selbst zuzubereiten. Der Vorteil dabei ist: man weiß genau, welche Zutaten im Smoothie enthalten sind!
Ein Smoothie Maker, aber auch ein einfacher Blender oder ein Pürierstab helfen bei der Zubereitung.
TIPP: ein paar tolle Smoothie Rezepte findest du hier.
